IGIENE ALIMENTARE – HACCP

Con l’entrata in vigore del decreto legislativo n° 193/2007, che ha abrogato il precedente D.Lgs. 155/97, viene stabilito che i responsabili delle aziende alimentari devono mettere in atto dei sistemi di autocontrollo in grado di garantire la salubrità, la sicurezza e la qualità igienico-sanitaria degli alimenti. In base a tale decreto, sono tenuti ad attuare l’autocontrollo, redigendo apposito manuale, tutti coloro che esercitano attività di preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita e somministrazione dei prodotti alimentari.

Alterego Group srl affianca i propri clienti in ogni processo in materia di HACCP e Igiene Alimentare al fine di offrire una consulenza accurata e tempestiva ponendo in atto una serie di procedure atte a prevenire situazioni di contaminazione alimentare redigendo allo scopo un piano di autocontrollo (manuale HACCP) nel quale vengono descritti i punti critici dell’attività e gli interventi correttivi oltre che le relative procedure di controllo di questi ultimi.
Le attività prevedono:

  • Sopralluogo nei luoghi di lavorazione;
  • Analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica;
  • Definizione delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive;
  • Valutazione ambienti, attrezzature, modalità di approvvigionamento;
  • Redazione del Manuale di Autocontrollo (HACCP);
  • Pianificazione ed esecuzione degli eventuali test clinici necessari;
  • Assistenza e consulenza in materia di igiene e qualità degli alimenti;
  • Supporto e assistenza in occasione di verifiche ispettive;
  • Formazione per gli addetti.