Le aziende che trattano a vario titolo i prodotti alimentari (preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita e somministrazione) devono mettere in atto dei sistemi di autocontrollo in grado di garantire la salubrità, la sicurezza e la qualità igienico-sanitaria degli alimenti nel rispetto della normativa vigente (REG CE 852/04 e D.lgs 193/07) e dei principi dello Standard HACCP. Alterego Group è in grado di fornire consulenza e formazione in materia affiancando ogni azienda nei sui processi. Di seguito le fasi che verranno svolte:
- Sopralluogo negli ambienti interessati ai processi alimentari
- Individuazione e analisi dei pericoli.
- Individuazione dei P.C.C. (Punti Critici di Controllo)
- Definizione dei limiti critici.
- Definizione delle procedure di monitoraggio.
- Definizione e pianificazione delle azioni correttive.
- Definizione delle procedure di verifica.
- Definizione delle procedure di registrazione.
- Eventuali analisi ambientali e test clinici
- Attività formative
- Redazione Documenti (manuale Haccp, attestati, etc.)
- Supporto e assistenza (anche in occasione di verifiche ispettive)